わが家風ごま油風味切り干し大根煮
AKE60 @cook_40099308
冷めても美味しい
ごま油風味の切り干し大根煮
このレシピの生い立ち
旬の切り干し大根が自分でも
作ったり手に入る事があり
色落ち防止でこの時期は
冷凍庫にある為もう一品
欲しい時に良く作ります
わが家風ごま油風味切り干し大根煮
冷めても美味しい
ごま油風味の切り干し大根煮
このレシピの生い立ち
旬の切り干し大根が自分でも
作ったり手に入る事があり
色落ち防止でこの時期は
冷凍庫にある為もう一品
欲しい時に良く作ります
作り方
- 1
ボールに切りれ
干し大根と大根
の３倍位の水を
入れて２〜３
時間つける。 -
- 2
大根が全体に
水分を含んだ
状態になったら
ザルにあげて
水分を切る -
- 3
人参と油揚げ
を２ミリ位の
線状に切る -
- 4
鍋にもどした
大根、水、醤油
ほんだし、
さとう、みりん
を入れ人参と
油揚げも入れて
中火で15位煮る -
- 5
８〜１０分位で
全体を混ぜ合わ
て更に弱火で
５分位煮る -
- 6
少し煮汁がある
状態で火を止め
てごま油を一回
りかけて火を
止めてしばらく
に含ませる -
コツ・ポイント
切り干し大根を水に
つけてしっかり
もどした方が良いかと
火を止めて
煮含めると大根が水分を
吸ってくれるので
煮汁を少し残した状態で
火を止める事をお勧めします。
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