作り方
- 1
新ごぼうの皮を包丁の背で軽くしごいて取る。
薄く切る。 -
- 2
水に放し、アク抜きをして、その間にたっぷりのお湯を沸かし、ごぼうを茹でる。
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- 3
気持ち柔らかめの茹でる。ザルにあけて、
水分をしっかり取り除く。(a) - 4
(a)に◎を入れて味付けをする。
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- 5
ひねりごまにしていれ、和からしも加えて混ぜる。
冷蔵庫で味を落ち着かせてから頂く。 -
コツ・ポイント
アクを抜く時間は5分程度で十分ですっ…
新ごぼうは簡単調理で土の香りを大切に。
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