ゴーヤを縦半分に切り、種とわたを取る。
さらに薄くスライスする。

ゴーヤを水を張ったボウルに30分以上漬けたあと、水気を拭き取り、塩をふり30分以上置いておく。

リンゴの芯と種を取り、薄くスライスする。

缶ミカンをザルにあける。シロップは捨てずに取っておく。

ゴーヤの水気をきつく絞る。

ボウルに絞ったゴーヤ、リンゴ、ミカンを入れる。

新しいボウルに、ヨーグルトを入れ、シロップを少しずつ足していき、好みの甘さと緩さに調節する。

6に7をかけ、満遍なく和えて完成。