フライパンを熱してサラダ油大さじ２〜３をひき、卵を１個ずつ離して割り入れる。

白身が生のうちにパタンと２つ折りにし、くっついたら裏返して軽く焼き、焼けた卵から取り出す。(黄身が半熟くらいが美味しい)

全部卵を焼き終えたらフライパンの油をふき、再び卵をフライパンにもどす。

★の調味料と水を加えて煮立て、片栗粉小さじ２を水大さじ１で溶いて加え、とろみがつくまで煮る。

器に卵を汁ごと盛り、あればざく切りのみつばを少々散らす。