手作りいちごジャム♡黄金比
◆2019.4話題入り!感謝♡ 簡単・美味
甘さ控えめ黄金比レシピ
鮮やかな真紅で果実感あり格別です！
◆覚え書き
このレシピの生い立ち
小粒いちごが安く出回る時期になると
毎年作ります
市販品では味わえない美味しさなので
春の楽しみです
手作りいちごジャム♡黄金比
◆2019.4話題入り!感謝♡ 簡単・美味
甘さ控えめ黄金比レシピ
鮮やかな真紅で果実感あり格別です！
◆覚え書き
このレシピの生い立ち
小粒いちごが安く出回る時期になると
毎年作ります
市販品では味わえない美味しさなので
春の楽しみです
作り方
- 1
いちごを洗いへたを切り落とし
キッチンペーパー等で水気を拭き取る～甘みが飛んでしまうので
へたを取る前に洗う - 2
いちごを鍋に入れグラニュー糖をまぶし
3時間から一晩寝かす -
- 3
～煮沸消毒準備
ジャムを入れる容器、
熱湯から容器を取り出すトングや菜箸を
綺麗に洗っておく - 4
～寝かせたいちごからシロップが出てくる
鍋を中火にかけ
焦げないように混ぜ続ける -
- 5
いちごを加熱し始め5～10分くらい経ったら
鍋に、容器、菜箸やトングを
かぶるくらいの水と一緒に入れ強火にかける -
- 6
沸騰してから10分ほど煮立たせる
容器の蓋は火を止める数分前に入れる -
- 7
容器類はキッチンペーパーや布巾の上に逆さに置き
自然乾燥させておく -
- 8
いちごが柔らかくなってきたら
好みの状態にマッシャー等で潰す一旦弱火に落とし灰汁を丁寧に取り
ポッカレモンを入れる -
- 9
中火に戻し混ぜ続ける
～フレッシュ感を損なわないように
弱火で煮詰めるのではなく
短時間の加熱で仕上げる - 10
とろみが出たら完成☆
～冷めるととろみが増すので
少しゆるいかな?くらいが丁度良いです
(鍋底に一瞬線が出来るくらい) -
- 11
容器もジャムも熱いうちに詰め
蓋を閉める
あら熱が取れたら冷蔵庫に入れる -
- 12
◆長期保存用のレシピではありません
2～3週間くらいで食べきりましょう - 13
♡2019.4.20
話題入りさせていただきました☆
心温まるレポを届けてくださった皆様、
ありがとうございます♡ -
コツ・ポイント
・砂糖：へた取り後のいちごの重量に対し30%の分量
・レモン汁：上記いちご300gに対し大匙1
配分はこれで美味しく仕上がります!
今回は小粒いちご3パックで700g強、
グラニュー糖220g、
ポッカレモン大匙2.5で作りました
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