柚子は皮の部分を薄く、すりおろしておきます。

味噌は甘めの麦味噌を使用しました。

味噌、酒、グラニュー糖を合わせ、焦げないように混ぜ合わせます。水分が少なく、はねて飛ぶので、注意です!弱火でゆっくり♪

ヘラで混ぜて、そこが見え、艶が出て来たらすりおろした柚子を合わせ、よく混ぜます。3〜4分混ぜながら加熱します。

保存する時は、よく冷ましてから容器に詰めす。