そら豆はさやから出し、薄皮の縁に１センチほど切れ目を入れておく。

鍋に１の豆を入れ、ひたひたに水を注ぎ、しょうゆとみりん、塩を入れて中火で煮る。

煮立ったら弱火で８分ほどさらに煮た後、火をとめて、味をなじませる。