真鯖のスパイシーソテー ベビーリーフ添え
真由里 mayuri @cook_40126658
新鮮な真鯖にカレースパイスを効かせてカリッと香ばしく揚げました。スパイシーさとレモンの酸味で鯖の旨みを引き出します。
このレシピの生い立ち
最初は鯖をシンプルにソテーし、ブラックペッパーを効かせていましたが、だんだんエスカレートしてスパイシーに（笑）臭みも消えて美味しいです。
真鯖のスパイシーソテー ベビーリーフ添え
新鮮な真鯖にカレースパイスを効かせてカリッと香ばしく揚げました。スパイシーさとレモンの酸味で鯖の旨みを引き出します。
このレシピの生い立ち
最初は鯖をシンプルにソテーし、ブラックペッパーを効かせていましたが、だんだんエスカレートしてスパイシーに（笑）臭みも消えて美味しいです。
作り方
- 1
真鯖は2cm幅位にカットし、◆のスパイスと共にビニールに入れ混ぜ合わせる。15分以上置き、味を馴染ませる。
-
- 2
玉ねぎは輪切りにしてしめじも一緒にソテーする。ペンネは茹でて水を切っておく。
- 3
フライパンにオイルを入れて熱し、真鯖をカラッと揚げる感じでソテーし、出来たらペーパー等にのせて油を切っておく。
- 4
お皿に玉ねぎ→レモンをのせ、周りにペンネ、しめじを散らす。
-
- 5
油を切った真鯖をのせ、ベビーリーフを彩りよくのせて完成。
-
- 6
パンやスープと一緒に 召し上がれ～
-
コツ・ポイント
・ペンネやしめじは無くてもOK。他のメニューとのバランスやボリュームに合せて調整して下さいね。
フードアナリスト＆野菜ソムリエ。とはいえ、甘いものもお肉もパスタも大好き。最近はイタリアAISO認定オリーブオイルソムリエにもなり、ますます美味研究中！食品会社に勤めながら、オリーブオイル教室講師やパスタ料理教室講師をしています。
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