まぐろ出汁で 切り昆布とがんもどきの煮物
まんまるらあて @mammaruegao
いつもの切り昆布の煮物を【まぐろ節】の出汁で作ってみました。まぐろ節はかつお節より雑味が少ないです。
このレシピの生い立ち
かつお節と違って、煮出して使うまぐろ節。
濾しちゃうのもったいないから、粉末にして全部食べちゃおう！というコンセプトで作りました。
まぐろ出汁で 切り昆布とがんもどきの煮物
いつもの切り昆布の煮物を【まぐろ節】の出汁で作ってみました。まぐろ節はかつお節より雑味が少ないです。
このレシピの生い立ち
かつお節と違って、煮出して使うまぐろ節。
濾しちゃうのもったいないから、粉末にして全部食べちゃおう！というコンセプトで作りました。
作り方
- 1
使ったまぐろ節はこちら。
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- 2
がんもどき：４等分
鍋へ。 -
- 3
しいたけ：軸ごと薄切り
鍋へ。 -
- 4
人参：斜め千切り
鍋へ。 -
- 5
切り昆布と水を入れて、蓋をして中火にかける。
沸騰したら弱火で１０分煮る。 -
- 6
その間に、耐熱容器にmiwabiまぐろ花削りを入れ、ラップなしで、６００wのレンジで５０秒加熱。
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- 7
レンジから取り出し、指先で細かくすりつぶす。
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- 8
こんな感じ。
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- 9
⑤に⑧と☆を入れてざっと混ぜ合わせ、蓋をして１０分ほど煮る。
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- 10
こんな感じ。
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- 11
盛りつけて完成！
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コツ・ポイント
まぐろの出汁が感じられるように、薄味になっています。
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☆白菜 玉ねぎ がんも 切り昆布の煮物♡ ☆白菜 玉ねぎ がんも 切り昆布の煮物♡
油を使わないからヘルシー(´▽`人)ﾟ+.ﾟだしだ と 麺つゆで味付けしました。切り昆布が余ったら是非作ってみてね♪
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切り昆布とがんもの煮物 切り昆布とがんもの煮物
雄大な山々に美しい川、温泉、グルメと「理想郷」と呼ばれるに相応しい岩手県。三陸沖は世界三大漁場のひとつとして知られています。郷土料理、昆布の煮物はどこか懐かしく、心が豊かになります。和食の副菜にぜひ取り入れてくださいね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18210303
