海老の殻を剥いて背ワタを取り、軽くボイルして冷水にとります。

適当に切った帆立、海老、ブラックオリーブ、ケッパーをボウルに入れ塩、胡椒をして混ぜます。

白ワインビネガー、
EXオイル、ジェノベーゼを加えてそれぞれよく混ぜます。
出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。

大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対して塩10gを入れます。
パスタをパッケージより1分長く茹でます。

茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

ボウルのソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛って刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。