作り方
- 1
【パティ】
牛粗挽き肉を軽く混ぜ合わせ1個分に丸める - 2
ラップで挟み、冷やしたステンレスボウルで押す
- 3
フチを整える
- 4
【野菜】
［レタス］
バンズに合わせて１枚をたたむ - 5
［トマト］
5mm角に切る - 6
［玉ネギ］
5mm角に切り、スイートレリッシュを混ぜる - 7
【テリヤキソース】
スライスした玉ネギを炒め、鍋の底に焦げが少し付いたら、みりん、酒を加えアルコール分を飛ばす - 8
アルコールが飛んだら、醤油を加える
- 9
一煮立ちしたら漉してハチミツを加える
- 10
水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける
- 11
【仕上げ】
[バンズ]
断面を焼き色がつくまで焼き、逆側も軽く温める - 12
下バンズにマスタードを塗り、レタス、トマト、玉ネギ、ピクルス、マヨネーズをのせる
- 13
[卵]
卵を割り、黄身をつぶして返す - 14
両面をしっかり焼く
- 15
[パティ]
熱したフライパンに油を引き、パティを乗せる。 - 16
パティのふちが白くなったら、片面に塩・黒コショウ・ナツメグで味付けし、返す
- 17
テリヤキソースをかけ、野菜がのっている下バンズにのせる
- 18
卵をのせ、上バンズを重ねて完成
コツ・ポイント
牛挽き肉はダレてしまうので混ぜ過ぎないようにしましょう。
水溶き片栗粉はだまになってしまうので火を止めてから入れ、混ぜる時には火を付けましょう。
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