イカは足を引っ張って軟骨、目、くちばし、わたを取り除き、洗う。
胴は2cm幅に切り、足は2～3本ずつに切り分ける。

菜の花は根本のかたい部分を切り落とし、熱湯でさっとゆでる。2～3センチ長さにきり、しっかりと水気をきる。

しょうがはせん切り、唐辛子は輪切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、唐辛子を炒める。
香りが出たら、イカを加えてさっと炒め、酒を回し入れる。

菜の花を加えて炒めあわせ、【A】を加えて調味する。
仕上げにゴマ油を回しかける。