人参、きゅうりは、縦４割にして、それぞれ芯の部分、種の部分を取りのぞき、５㎜位の幅の斜め切りにする。

さつま揚げは短冊になるように薄切りにする。つきこんは、食べやすい長さになるようにカット。

小鍋に人参、塩少々、水を入れ、沸いたら、つきこんも加え、再度沸騰したら、ザルにあけて水気をきっておく。

フライパンにサラダ油、さつま揚げを入れ炒める。さつま揚げに焼き色がついてきたら、③を加え炒める。

☆印を加え、水気が飛んできたら、きゅうりも加え、軽く炒めたら、★印を加えて出来上がり（＾＾）ｖ