作り方
- 1
先に長ネギを斜め薄切り、生姜とにんにくをみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。
★を混ぜ合わせておく。 -
- 2
茄子は小さめの乱切りにする。
水にさらさずにすぐに炒めるので、中華鍋を熱しておく。 - 3
中華鍋には油はひかず、そのまま水分を飛ばすように茄子を炒める。
色が変わり、体積が少し小さくなったら取り出す。 -
- 4
今度は同じ鍋に油を熱し、生姜とにんにくを炒める。
香りが出たら鷹の爪も入れる。 - 5
茄子を戻し、一緒に炒める。
しっかりなじんだら、★の調味料を入れ、とろみがつくまで加熱。 - 6
最後に長ネギを入れて、出来上がり❀
- 7
もやしでも～
レシピID :18232234 -
コツ・ポイント
油を吸いこみやすい茄子は、炒める前にしっかり水分を飛ばしておくことで、油を吸いにくくします。
辛いのが苦手な方は唐辛子なしでも♪
その場合は塩で味を調節してくださいね～
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