ナスを乱切りにして水に晒してアク抜きをします。水に塩1摘みを加える、若しくは0.1%の重曹水で晒します。

トマトは1口大、ピーマンは乱切りにします。

☆の調味料を合わせてます。

ナスの水分を切ります。余計な水分をキッチンペーパーで拭き取り片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を入れ熱くなってきたらナスを加えます。油が少なめなのでフライパンを揺りながら炒める感じで加熱します。

なすが部分的に柔らかくなって来たらピーマンを加え軽く混ぜてナスとピーマンを取り出します。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、ネギとニンニクを炒めます。

香りが出てきたらトマトを加え炒めます。

トマトが温まってきたら☆の調味料を加えます。

一煮立ちしたらナスとピーマンを加えます。全体的にタレが混ざって更に一煮立ちしたら出来上がりです。