しいたけは薄切りにする。
えのきは根元を切り、３等分にきる。
しめじは根元を切りほぐす。

フライパンに油を入れたら、火にかける前にきのこを入れ、まんべんなく混ぜる。それから３分ほど、中火で炒める。

油と同じ分量のやさしいお酢、塩小さじ１、こしょうを混ぜておき、フライパンのきのこに回しかける。さらに３分、中火にかける。