白菜をボールに入れ10gの塩で塩もみする。
ニラと白ネギを同じボールに合わせ5gの塩で塩もみする。

塩もみ後15分ほどしたらそれぞれサラシを使って水分を絞る（この時絞りが足りなかったり絞りすぎると美味しくなくなります）

豚挽き肉に調味料、水分を絞った野菜すべてをボールに入れて、手で練る
（粘り気が出て材料が馴染むまで練る）

冷蔵庫で少し休ませると味が馴染んで美味しくなります。っが！！
夕食には時間がないのですぐに包んでしまいます。

餃子の皮（小判）で約15gのネタを包みます。
たくさん包むと難しくなりますがよりジューシーに仕上がります、

包み作業がすべて終わったら焼きます。
今日食べない分は冷凍しておきましょう。

フライパンが冷たいうちに餃子を並べ火をつけ、ごま油を並べた餃子に回しかけます。

並べた餃子の底に少し色が付き始めてきたら、熱湯を回しかけフライパンにふたをし蒸し焼きにします。

フライパンの中の水分がなくなったら。フライパンの蓋を取り、水分を完全に飛ばしきれいな焼き色を付けて出来上がり。

ネタを作った時
少量を電子レンジで火を入れ味見をします。
薄味に仕上げているので物足りない時は塩で味を調えて下さい。