ボウルに豚ミンチを入れ、下味用調味料の材料を全て加え、練り混ぜる。

キャベツはみじん切りにして、塩を少々ふり良くもんで、しんなりさせて水気を絞る。

ニラは小口切り、白葱、生姜はみじん切りにする。

１に２と３を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、一旦冷蔵庫で寝かせておく。

餃子の皮に大さじ１ぐらいの種をのせて包む。

熱したフライパンに油を敷き、餃子を並べ、底の面をこんがりと焼く。

餃子の1/3の高さまで水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。パチパチ音がしてきたら、蓋を開けて水分を飛ばす。

最後に胡麻油を回し掛けて、焼き上げる。

餃子のタレの材料を混ぜ、タレをつけて頂く。