上手にできる！！茹で卵
簡単なものこそ奥深い…
殻が上手に剥けなかったり、黄身が思い通りの固さじゃなかったり…
この茹で方で完璧です！！
このレシピの生い立ち
いつも思い通りの黄身の固さにならなかったゆで卵。
殻を剥くのに失敗し、白身がボロボロの茹で卵。
何度も失敗を繰返し、この茹で方に…
この茹で方に到達してからはほぼ失敗なしです。
上手にできる！！茹で卵
簡単なものこそ奥深い…
殻が上手に剥けなかったり、黄身が思い通りの固さじゃなかったり…
この茹で方で完璧です！！
このレシピの生い立ち
いつも思い通りの黄身の固さにならなかったゆで卵。
殻を剥くのに失敗し、白身がボロボロの茹で卵。
何度も失敗を繰返し、この茹で方に…
この茹で方に到達してからはほぼ失敗なしです。
作り方
- 1
お湯をグラグラするまで沸騰させます。（卵を入れたときにしっかりかぶる位のお湯）
- 2
火を弱め、プクプク泡が出るくらいの沸騰加減にする。
-
- 3
冷蔵庫から出したての卵をおたまにのせ、静かにゆっくりお湯に入れます。
- 4
そのまま茹でます。
黄身トロトロがお好きの方は、６分３０秒で取り出し、直ぐにお水で冷やします。 -
- 5
お弁当に入れる時などは、黄身を少し固めに茹でます。しかし、黄身はしっとり。
茹で時間は、８分３０秒。水で冷やします。 -
- 6
殻を剥くときは、コンコンと平らな所にあて、ひびを入れます。その後、卵全体に細かくひびを入れます。
- 7
卵の一ヶ所空洞になっている所から剥いていきます。
この時、水道のお水で流しながら剥くと簡単、綺麗に剥けます。 - 8
卵を綺麗にカットするには糸を使うと断面が綺麗です。
- 9
卵をお湯に入れた時、ひびが入り白身が出てしまった場合、お酢を大さじ１程卵にかけます。白身の流失が最小限になります。
コツ・ポイント
お湯の量と温度、卵の入れ方、茹で時間、直ぐに水で冷やす…など簡単なのですが全てがポイントです。
卵の大きさで茹で時間が多少変わります。
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