きれいな黄金色❤さつまいもの栂尾煮
スバル77 @cook_40126544
シンプルな材料で、ちょっとリッチ（？）な一品。
見た目も綺麗なので、お弁当やおもてなしにもどうぞ（*＾＾*）
このレシピの生い立ち
送って頂いたさつまいもが余ってしまわないように、バリバリ消費するべく……。
きんとんの餡に似た感じで美味しいのですが、食べ過ぎには注意っす（苦笑）
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮を厚めに剥き、4cmくらいに切って、太さによって四つ割り～六つ割りにして面取りをしておく。
- 2
①のさつまいもを、面取りで出たくずの部分と一緒に水に晒し、アクを出しておく。
（出来れば4時間以上） - 3
水分を切った②のさつまいも、割ったくちなしの実を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
- 4
沸騰したら火を弱め、いもに色がつくまで煮る。
（あくまでも着色が目的なので、この時点では火が通っていなくてもOK。） - 5
綺麗な黄色に染まったのが確認できたら、茹で汁を捨て、さつまいもを水で洗う。
- 6
再び鍋にさつまいもとひたひたの水を入れ、煮立ったところで砂糖と塩を加え、落し蓋をして柔らかくなるまで弱火で煮る。
- 7
さつまいもが柔らかくなったら木べらで軽く混ぜ、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰めて出来上がり。
- 8
彩りに枝豆などを散らしてどうぞ❤
コツ・ポイント
煮詰めている最中は、頻繁に混ぜたりしないこと。
芋があっという間に煮崩れてしまいます（＞＜）
また、煮汁が無くなる一歩手前で火から下ろすこと。
完全に無くなってからだと、飴のように鍋底に貼り付いてしまうのでご注意下さい（＾＾；
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