ナスは皮をピーラーでむいて縦に4分割。長さを2分割して塩水（分量外）にさらしてアクを抜く。

オクラは塩で掃除し、額をそいておく。

お湯を沸かしてナスとオクラをさっとゆでる。冷水にとり、オクラは食べやすい長さに切る。

うどんつゆを水で濃いめにわっておき、水きりしたオクラ・ナスと花かつおをいれて和える。