型に薄く油を塗ってオーブンペーパーを敷く。
材料を計る。
★を合わせてふるう。

鍋に☆を入れ中火にかけ、沸騰させないようにかき混ぜながらチーズを煮溶かす。

火を止めバターを加えて溶かし、熱いまま解きほぐした卵黄に少しずつ加えて混ぜる。★を加えて混ぜる。

卵白にレモン汁を加えて、白く泡立ってくるまで混ぜたら、砂糖を加えてしっかり泡立てる。片栗粉を加えてメレンゲを安定させる。

４にメレンゲの３分の１を加えてしっかり混ぜ、残りの卵白に生地を加えて、泡を壊さないようにサックリサックり混ぜる。

型に流し入れ、底をトントンと叩いて大きな気泡をつぶす。

天板に湯を張り、５０～６０分焼けば出来上がり♪
縮みを防ぐため、オーブンに入れたまま（蓋もしたまま）ゆっくり冷ます。

予想以上に縮んで、ちょっと残念

冷蔵庫で一晩置くとしっとり味が馴染んでいい感じ。