パセリはみじん切りする。卵は水からゆで沸騰したら弱火で７～８分火を通して半熟卵にし、水にとって殻をむく。

①の卵を縦４つ割りにしてマヨネーズの半量を軽く混ぜる。

キャベツとにんじんは細切りにし、塩少々加えた熱湯でさっとゆで、水にとって冷ます。

③の野菜の水けを絞り、ハムの細切りと合わせ、残りのマヨネーズであえて軽く塩、こしょうをふる。

器に④を盛って、②の卵をのせ、パセリをふる。