豚肉と夏野菜のトマト煮カレー風味

にんにくのみじん切りとオリーブ油を鍋に入れて火にかけ、香りがたったら一口大の豚肉を入れ炒める。

豚肉の色が変わったら、なす、いんげん、パプリカの順で入れてさらに炒める。

トマトの水煮をざっと潰して入れ、コンソメも入れて煮立つまで強火、あとは弱火で煮る。

野菜が７分通り煮えたら、カレー粉とバルサミコ酢を入れて今少し煮て、最後に味を見て塩で加減して黒こしょうをふる。