フードプロセッサーで生姜とネギをみじん切りにする。
鶏ひき肉にこれを加え塩小さじ1/2も加えて粘りが出るまで混ぜる。

赤カボチャを身と蓋に上下に切り分け種とワタをかき出す。
身のほうに1の肉だねを詰める。

鍋に湯を沸かし3のかぼちゃの蓋のほうと2の身を入れる。この時肉種の上まで湯がかぶるよう調節する。分量の調味料を加える。

蓋のほうは火が通ればいったん取り出す。身は弱火で40分ほど煮ていく。
ヘタを取ったオクラを加え、再沸騰したら取り出す。

煮汁を最初の1/2ほどに煮詰め、味を見て加減し水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に盛り付け4のあんを回しかける。