大根を短冊切りの小さめに、とにかく切る

大根に塩と昆布茶をかけて塩もみする。

サワードリンク用の酢と酢と塩と鷹の爪を鍋にいれて沸騰の手前でとめる。

保存容器・またはジップロックなどに水分と取り除いた大根を入れる

ゆずは皮を剥いて果汁を絞る。皮は細ギリ

大根に60度くらいになった酢を入れる。
ゆずの果汁と皮をいれる。