ゴボウは皮を剥いて、笹掻きにし水に晒す。

鶏肉は1cm角程度(大き過ぎないお好みのサイズ)に切る。(細切れ肉を使うとこの工程は省ける。)

フライパンにごま油をしき、強火で鶏肉を炒める。

鶏肉の表面が白っぽくなったら、ゴボウも加え炒める。

酒を加え、アルコールが飛んだら、醤油も加える。醤油が絡んだら火を止める。

お米を洗い、通常の水量より少なめの水加減で暫く吸水させる。

米1合に対し、大さじ1/2〜1(1/2だとかなりあっさり)の割合で白だしを加え、軽く混ぜる。

フライパンで炒めた鶏肉とゴボウを汁ごと炊飯器に入れる。

炊飯器のスイッチを押し、後は待つだけ。