豚肉を広げ、まな板の上に少しずつずらして重ね並べ中央をカット、両片に大葉とチーズを乗せてくるりと巻く。同様に全部巻く。

とじ目を下にして置き、塩胡椒、パン粉を振り軽く指で押さえつける。10分程放置して、全体的になじませる。

フライパンに植物油を熱し、溶けたらバターも加え熱くなったら肉をとじ目を下にして焼く。中火-強火でカリっと焦がす。

ひっくり返す。片面1-2分ずつ焼く。もし側面が生で心配であれば側面もサっと焼き付ける。完成。