作り方
- 1
下ごしらえ
茄子と玉ねぎは食べやすい大きさに切っておく。
海老は殻を剥いて半分に切る。 - 2
パスタを硬めに茹でておく。
今回は1.8ｍｍのパスタを使ったので5分ほど硬めに茹でる。 - 3
深めのフライパンでオリーブオイルを温め、茄子と玉ねぎを入れて軽く炒める。
- 4
海老を加えてたらさっと火を通し、トマトジュースを加える。
- 5
少し加熱したら、固めに茹でたパスタを加えて、からめながら煮詰める。
- 6
水分がなくなったら完成。
コツ・ポイント
具と一緒に煮詰めるので、固めに茹でておくとちょうど食べごろに…。
今回は1.8ｍｍのパスタを使ったので表示されている時間より短めに茹でておきました。
細いパスタは、半分に折ってから茹でずに直接トマトジュースで煮込んでもできます。
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