1cm幅程度に豚肉を切る。フライパンにサラダ油をひき、豚肉に焦げ目が付くまでよく炒める。

みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

1cm角に切った大根を加え、3分程度炒める。

みりんで味噌を溶かしておく。水と、みりんで溶かした味噌、醤油を加え、煮立たせる。

鷹の爪を加え、辛くなり過ぎない様に、味見をしながら炒め煮る。

水分が無くなってきたら火を止め30分程度冷まして味をしみ込ませる。食べる時に小ネギ(写真は大根葉)を混ぜ、さっと炒める。