【燻製】自家製ベーコン
おうちで燻製楽しいよう！自家製ベーコンめっちゃ使える。味を自分好みに出来るのも楽しい～うふふ～。
このレシピの生い立ち
おうちで手作りベーコン楽しいよー。
チップと燻製器がなければ、茶葉と中華鍋でも
出来るらしい。知らんけど。
やり方は自分でｇｇって下さい。
冷蔵庫で１週間くらいもちます。
もちろん冷凍保存もおｋ。
【燻製】自家製ベーコン
おうちで燻製楽しいよう！自家製ベーコンめっちゃ使える。味を自分好みに出来るのも楽しい～うふふ～。
このレシピの生い立ち
おうちで手作りベーコン楽しいよー。
チップと燻製器がなければ、茶葉と中華鍋でも
出来るらしい。知らんけど。
やり方は自分でｇｇって下さい。
冷蔵庫で１週間くらいもちます。
もちろん冷凍保存もおｋ。
作り方
- 1
豚バラブロックを洗って水気をふき、はちみつをすりすりする。
-
- 2
にんにく、しょうがのすりおろしと塩をすりすりする。
-
- 3
まんべんなくすりすりしておくれ。
-
- 4
ローリエくっつけてラップでぴちっと巻く。
-
- 5
チャック付きの袋とかに入れて冷蔵庫で３～７日寝かす。
-
- 6
これは４日目くらいのやつ。みしっとしてます。
-
- 7
はじっこちょっと切ってしょっぱかったら水に漬けて塩抜きする。
-
- 8
２晩くらい外で干して乾燥させる。
-
- 9
表面がさらっさらになってたらおｋ。湿ってたら冷蔵庫で乾燥させてもおｋ。
-
- 10
いよいよ燻製！チップ20ｇくらい。砂糖も少し入れる。これは家庭のコンロで使える燻製器。
-
- 11
脂が落ちるので、上にアルミホイルを置く。
-
- 12
網に油塗って豚肉を置き、15分くらい燻製する。ちょこちょこ様子見てキッチンペーパーで脂を拭いてね。
-
- 13
このくらいの色になればおｋ。一晩寝かせて味をなじませたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
・塩加減はたぶん７％前後がちょうどいいかと。
結構しょっぱめでも大丈夫。
・乾燥大事。超大事。
・燻製しすぎに注意！表面が硬くなるし、
酸味が強くなりまする。
・燻製中は細かく様子を見る。放置だめ！
似たレシピ
-
-
-
紅茶で簡単薫製☆香る豚バラベーコン 紅茶で簡単薫製☆香る豚バラベーコン
薫製チップなしでもすぐに出来る、お手軽簡単なスモークベーコンです。紅茶以外にも緑茶や、使用済みドリップコーヒーでも可能！
-
-
-
その他のレシピ
