お菓子の缶のふたまたはオーブンの天板にクッキングシートを敷き詰め、少し高さが出るように四隅を折って立てておきます。

焦げ付きにくい小鍋にバターを入れて弱火で溶かして火を止め、薄力粉と抹茶をふるったものを一気に入れて木ベラで良く混ぜます。

なじんだら少しずつ牛乳を入れてホワイトソース（抹茶色ですが）みたいにダマ無いクリーム状にします。再度弱火にかけます。

木ベラで良く混ぜながら１～２分火を入れ、トロトロからボテッとした一塊状になったらすぐ火を止めます。オーブン１８０℃に予熱

５の生地をボウルに移し、溶き玉子を３～４回に分けて入れ、そのたびに泡だて器またはハンドミキサー低速でよく混ぜます。

６に２で作ったメレンゲを３回に分けて混ぜ込みます。メレンゲの泡をつぶさないよう１回目は少しを良く混ぜ、残りはサックリと。

中に入れる☆生クリームと☆砂糖を合わせて７分立てにしておきます。黒豆とシロップを分け、水気を切っておきます。

敷き紙を持ってグルッと優しく巻き、ラップで包みます。２時間以上冷蔵庫で落ち着かせてからが切りやすいです。