まずあんを作ります。サツマイモの皮は厚めにむいて輪切りにし柔らかく蒸します。熱いうちにつぶして砂糖を加えて混ぜます。

粗熱が取れたら、刻んだチョコレートを加えて混ぜ合わせます。混ざったら卓球の球くらいの大きさで10個に分けて丸めます。

卵白に砂糖の2/3量を入れて、泡立て器で泡立てます。

卵黄に残りの砂糖を加えて、泡立て器でもったりとするまで混ぜ合わせます。

⑤に⑥を加えてゴムべらで軽く混ぜ合わせます。

水で溶いた重曹を⑦に加えて混ぜ、薄力粉とココアをふるいながら加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。

結構水分の多い柔らかい生地です。

生地を多めに打ち粉をした台に置き、打ち粉の上で耳たぶくらいの硬さになるまで何度か折りたたみます。

棒状にしてラップで包み冷蔵庫でしばらく休ませます。

⑪の皮の生地も包丁で切って10等分します。

手粉をつけ丸く平らにしたら、③を中央において包みます。まんじゅう型の他、バレンタイン仕様にハート型にしても♡

クッキングシートを敷いた天板に並べて、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

焼けました。

饅頭の粗熱が取れたら上の面を溶かしたチョコに浸してチョコをつけます。飾りに白ごまをまぶして乾かせば完成です。