作り方
- 1
しょうがを薄切りにする。
- 2
鯛に熱湯をかけ、氷水で冷やす。うろこや血合いを取り除く。
- 3
調味料としょうがを鍋に入れて、沸騰させる。（コツ１）
- 4
沸騰した鍋に鯛を入れて、弱火でひと煮立ちする。あくをとり、落とし蓋をする。
- 5
途中で裏返す。弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。
- 6
火を止めて、３０分以上おく。（コツ２）
コツ・ポイント
コツ１は魚の臭みを消します。コツ２は味がしっかりと染み込みます。
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