お野菜たっぷり♡ハンガリーのグヤーシュ
ハンガリアンの友人に教えて貰った思い出のレシピ。栄養たっぷり・体が温まる家庭の味です。
このレシピの生い立ち
ロンドンで友達になったハンガリアンが、教えながら作ってご馳走してくれたスープ。ヘルシーでホッとする家庭の味で、絶対また作りたい！と思い、少しだけアレンジを加えてレシピアップしました。
お野菜たっぷり♡ハンガリーのグヤーシュ
ハンガリアンの友人に教えて貰った思い出のレシピ。栄養たっぷり・体が温まる家庭の味です。
このレシピの生い立ち
ロンドンで友達になったハンガリアンが、教えながら作ってご馳走してくれたスープ。ヘルシーでホッとする家庭の味で、絶対また作りたい！と思い、少しだけアレンジを加えてレシピアップしました。
作り方
- 1
玉葱を粗みじんにし、フライパンで多めのサラダ油（大さじ3くらい）で炒める。油が回ったら蓋をしじっくりと。
- 2
玉葱が充分に透明になったら、牛肉を加えて全て色が変わるまで炒め、パプリカ＆キャラウェイパウダーを加え混ぜる。
- 3
水を１カップ（分量外）加え、蓋をしてぐつぐつ煮る。水分が無くなったら同じく水を足して、お肉が柔らかくなるまで繰り返す。
-
- 4
待っている間に人参・セロリ・◆お好みの野菜を切る。今回は1.5㌢角切り
- 5
2回目の差し水がぐつぐつなったら、にんにくをみじん切り・トマトを粗みじんにし、加える。塩・チリパウダーも加える。
-
- 6
また蓋をして、トマトがくたっとなるまで煮込む。
- 7
大鍋に④の野菜と水を入れ柔らかくなるまで茹でる。ローリエも加える。
-
- 8
⑦の野菜をお玉2杯分くらいすくってミキサーやブレンダーにかけ、鍋に戻す。少しとろみが出て味もまろやかになる。
- 9
⑤が出来上がったら⑦に入れ、塩コショウで味を整える。
- 10
お皿によそってパセリを散らす。
-
- 11
※Crème fraîche（クレームフレーシュ）をトッピングするのがおすすめ♡
まろやかになります。サワークリームも可 -
- 12
❀ハンガリーのパプリカパウダー。右が辛くないノーマルなパウダー「edes」左が辛みのある「Csipos」
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コツ・ポイント
牛肉を煮込む③の工程で時間がかかりますがじっくりと…。豚肉ならもう少し時間短縮に。
⑧のミキサーにかける野菜の量はお好みでOK。ひと手間ですが美味しくなりますョ。
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