ヨーグルトは最低でも前日から水を切っておく。
私は丸1日切っておきます。

土台を作ります。
バターは電子レンジで溶かします。

ジップロックにクッキーを入れて砕き、型に入れてバターを流し込みスプーンなどでならします。
冷蔵庫で待機。

レアチーズを作ります。
水切りヨーグルトと砂糖を湯煎にかけながら混ぜ合わせます。よく混ざったらレモン汁を加える。

生クリームをとろみがつく程度に泡立てます。

レアチーズ生地に水でふやかしたゼラチンを入れて混ぜ、生クリームを3回に分けて入れ混ぜ合わせます。

型に入れて冷蔵庫で一晩で出来上がり。
お好みで上に果物をトッピングしたりしてみたり。