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激ウマ!!我が家の定番から揚げ♬
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激ウマ!!我が家の定番から揚げ♬-レシピのメイン写真

激ウマ!!我が家の定番から揚げ♬

ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741

塩麹でお肉が柔らかく、しっかりと下味がつくので失敗はありません!カリッとした食感の秘訣はつける衣の割合です・・・♡
このレシピの生い立ち
塩麹がたくさんあったので、いつものから揚げレシピにプラスで加えてみたところ美味しい!お肉がふっくらやわらかく、甘みと旨みも出るので美味しくできます♬

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ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741

塩麹でお肉が柔らかく、しっかりと下味がつくので失敗はありません!カリッとした食感の秘訣はつける衣の割合です・・・♡
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材料

2人分
  • 鶏肉(角切り) 200g
  • ☆塩麹 大さじ1
  • ☆醤油 小さじ1
  • ☆酒 小さじ1
  • ◎酒 小さじ2
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎みりん 小さじ2
  • ◎塩 適量
  • ◎生姜(みじん切り) 1かけ
  • ◎にんにく(みじん切り) 大さじ1
  • ◎黒コショウ 少々
  • 片栗粉 大さじ2
  • 薄力粉 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鶏肉は食べやすく切り、☆の液につけて1時間~1晩おく。

  2. 2

    ◎の液を入れてもみ、20分程度おく。

  3. 3

    片栗粉と薄力粉をまぶし、しっかりとつける。

  4. 4

    170℃の油できつね色になるまで焼く。

コツ・ポイント

片栗粉と薄力粉を2対1にするのがコツです。
さっくりとしていて、冷めても美味しいからあげになります。塩麹でお肉もふっくら柔らかです。

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ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741
2015/05/31 12:25に公開
身体と心に優しく、みんなが笑顔になる料理をたくさんの人に伝えたい4歳、8歳、11歳の3人の息子の母として、毎日バタバタ過ごしていますが、忙しくても、食卓を囲む時間はいつも笑顔でいることを心がけています。そのために、料理は不可欠。パパっと手軽にできて豪華に見えるけれども、身体に優しい食事やおやつとパンを主に載せています。
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このレシピのキーワード

から揚げ 鶏肉 片栗粉 こうじ にんにく 薄力粉 酒 しょうが

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