まず、私はコールラビを「葉」「茎」「根本」に別けます。今回使うのは根本の部分です。

コールラビの底を平らに切り、野菜用洗剤でしっかり洗って、中をくり抜きます。

コールラビの頭が少し出る程度に水と塩（分量外）を張り、蓋をして10分ほど中火で茹でます。

その間に牛蒡をスライスし、あく抜き。

人参は乱切りに、玉ねぎはスライスしておきます。

フライパンにココナッツオイルをひき、●の材料を入れて炒め、水と大豆ミートを入れたらば３分ほど煮ます。

○の材料を入れて味を整えます。
コールラビの水分をしっかり取り、一緒に入れて5分ほど蒸します。

お皿に盛りつけて、パセリを飾れば完成です♪

外の皮は硬いですが、中はスプーンを使ってガリガリすれば食べられますよ～