コールラビのファルシ
chika dancer @cook_40023725
茹でると甘いコールラビは、スープやシチューとの相性が抜群！可愛いのでオモテナシ料理にもぴったりです♡
このレシピの生い立ち
片栗粉を使いたくなかったので、寒天でとろみ付けをしましたが、片栗粉でも代用可能。
その他、
大豆ミートはミンチ肉で、
アーモンドミルクは牛乳で、
ココナッツオイルはサラダ油でも代用可能です。
コールラビのファルシ
茹でると甘いコールラビは、スープやシチューとの相性が抜群！可愛いのでオモテナシ料理にもぴったりです♡
このレシピの生い立ち
片栗粉を使いたくなかったので、寒天でとろみ付けをしましたが、片栗粉でも代用可能。
その他、
大豆ミートはミンチ肉で、
アーモンドミルクは牛乳で、
ココナッツオイルはサラダ油でも代用可能です。
作り方
- 1
まず、私はコールラビを「葉」「茎」「根本」に別けます。今回使うのは根本の部分です。
-
- 2
コールラビの底を平らに切り、野菜用洗剤でしっかり洗って、中をくり抜きます。
-
- 3
コールラビの頭が少し出る程度に水と塩（分量外）を張り、蓋をして10分ほど中火で茹でます。
-
- 4
その間に牛蒡をスライスし、あく抜き。
-
- 5
人参は乱切りに、玉ねぎはスライスしておきます。
-
- 6
フライパンにココナッツオイルをひき、●の材料を入れて炒め、水と大豆ミートを入れたらば３分ほど煮ます。
-
- 7
○の材料を入れて味を整えます。
コールラビの水分をしっかり取り、一緒に入れて5分ほど蒸します。 -
- 8
お皿に盛りつけて、パセリを飾れば完成です♪
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- 9
外の皮は硬いですが、中はスプーンを使ってガリガリすれば食べられますよ～
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コツ・ポイント
電子レンジの危険性を知ってしまったので、コールラビをじっくり蒸し茹でする調理法にしてみました。
LE CORDON BLUE 卒業生【保有資格】パティシエールディプロマ/フードコンシェルジュ/スムージースペシャリスト/ローフードマイスター/食品衛生責任者。「天然生活」「anan」11月号掲載♡
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