辛来飯オマージュのカレーライス
銀座ニューキャッスルのレシピをオマージュ。辛さを野菜果物のコクと紅茶豚の旨味が包む、スパイシーでどこかやさしいカレーです
このレシピの生い立ち
先日66年の歴史に幕を閉じた銀座ニューキャッスルのカレーが懐かしく、店内で開示されていたレシピを参考に試作した一品。豚骨を紅茶豚の煮汁に変更したり、アレンジを施したら、近いけどまた違う雰囲気のカレーに（笑）でもオマージュ。大事なのは愛です。
辛来飯オマージュのカレーライス
銀座ニューキャッスルのレシピをオマージュ。辛さを野菜果物のコクと紅茶豚の旨味が包む、スパイシーでどこかやさしいカレーです
このレシピの生い立ち
先日66年の歴史に幕を閉じた銀座ニューキャッスルのカレーが懐かしく、店内で開示されていたレシピを参考に試作した一品。豚骨を紅茶豚の煮汁に変更したり、アレンジを施したら、近いけどまた違う雰囲気のカレーに（笑）でもオマージュ。大事なのは愛です。
作り方
- 1
紅茶豚を作る（ https://cookpad.wasmer.app/recipe/2139967 参照 ）。
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- 2
熱したフライパンに小麦粉を入れ、弱火で薄茶色になるまで炒り、別皿に移しておく。
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- 3
熱した鍋にラードを入れ、にんにくと生姜を投入。良い香りがしてきたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
-
- 4
玉ねぎがしんなりしたらりんご・ピーマン・ミニトマト・人参を入れて、中火で焦げないように炒める。
-
- 5
玉ねぎが薄い飴色になってきたらバナナを入れて、玉ねぎが良い感じの飴色になるまで炒め合わせる。
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- 6
⑤に紅茶豚の煮汁をかぶるくらい。ローリエを入れて、沸騰したら弱火にし、蓋をする。たまにアクを取りながら20分位煮込む。
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- 7
20分煮込んだら火を止め、ローリエを取り除いてからブレンダーで撹拌。
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- 8
小鍋に②の小麦粉とカレー粉（顆粒）を入れ、弱火で加熱しながら⑦を足しつつよく混ぜる。※カレー粉はコスモカレーの辛口を使用
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- 9
⑧を鍋に少しずつ混ぜながら弱火にかけ、「仕上げ材料」で調味する。
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- 10
味が整ったらしたら、ローリエを戻し、弱火で焦げないように2-3時間煮込み、我慢できるなら一晩寝かす。
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- 11
寝かしたカレールウを温めたらホカホカのご飯にかけ、トッピングで半熟目玉焼きを乗せ、軽く黒胡椒を振ったら完成です☆
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コツ・ポイント
■ 紅茶豚煮汁は https://cookpad.wasmer.app/recipe/2139967 参照。紅茶で煮込んだお肉をカレーに入れてももちろんOKです。
■ ラードは https://cookpad.wasmer.app/recipe/2067210 参照
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