豆腐は冷凍庫でカチコチに凍らせておく。使う前日または数時間前に自然解凍。暑い日は冷蔵庫で。急ぐ場合はレンジでチンでOK！

両手で挟むようにしてギュッと水気を切り、ボールに入れる。崩れてOK。

オリーブのピクルスは今回グリーンを使いました。ブラックでも何でもOKです。細かく適当に刻む。

②のボールに③と塩、薄力粉を入れ混ぜる。手でギュッとまとめられる固さに薄力粉の量を調整。

フライパンに油を多めにひき、④を一口大にまとめて揚げ焼きにする。片面（１つの面）がしっかり焼けてから返すと崩れません。

弱火でじっくり、焼けるまでは触らない、いじらない^^;

こんがり焼けたら完成です。お弁当にもgood です。