ボウルに白インゲン豆、ツナ、細かく輪切りにしたセロリを入れ、塩をふたつまみほど振って、オリーブオイルを回しかける。

白ワインビネガーをオリーブオイルと同量ほど回しかけ、手でぐちゃぐちゃとよく混ぜ合わせる。ここでフェンネルを加えてもよい。

みかんは白い薄皮を取り除き、中の果実だけを用意する。面倒ならみかんの缶詰を使う。

器に白インゲン豆などを盛り、みかんと別に茹でておいたブロッコリーを添える。最後に胡椒を振りかける。