さといものコロッケ
さといものコロッケを作りました。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
作り方
- 1
さといもは皮をむいて半分に切る。鍋に入れ、かぶる程度の水を加えて火にかける。
- 2
煮立ったら弱火にし、竹串がすーっと通りくらいまで12～15分程度茹でる。
- 3
鍋の湯を捨て、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。万能つゆ、青ネギを混ぜ10等分にし、好みの形に丸める。
- 4
小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、180℃に熱した油で3～4分色よく揚げる。
- 5
器に青じそとともに盛り付ける。
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