メデ鯛！！
ＭＯＫＯＭＡＭＡ @cook_40051932
お正月の鯛の塩焼きにピッタリ！！ピンク色が綺麗です。
このレシピの生い立ち
華やかなピンク色に焼くには。。。包み焼き！！
それも大量の塩を使って・・・。
メデ鯛！！
お正月の鯛の塩焼きにピッタリ！！ピンク色が綺麗です。
このレシピの生い立ち
華やかなピンク色に焼くには。。。包み焼き！！
それも大量の塩を使って・・・。
作り方
- 1
鯛の内臓を取り綺麗に洗いペーパータオルでしっかり水気をふき取る。
お腹の部分に薬味を入れる。 - 2
鯛の背びれや尾びれの部分を爪楊枝などで固定する。ちゃんと背びれが立っていた方が焼き上がりに綺麗に見えるから・・・。
- 3
オーブンを４２５F（２２０度）位に予熱してオーブン専用の鯛が入る大きさの物を用意する。
- 4
塩と卵白、水を混ぜて、水は適量ですが、混ぜてフワッとなる位まで手でかき混ぜる（手に怪我をしていると沁みます）。
- 5
注）４の塩の水は、塩がドロドロにならない様に注意しながら水を足して混ぜてください。
- 6
オーブンの天板に４の塩を１ｃｍ位の厚みに敷き、鯛をのせて、上から残りの塩でカバーする。
- 7
予熱していたオーブンに６の塩でカバーした鯛を入れて４０～５０分焼く。（鯛の大きさによるので目安です）
- 8
焼きあがったら、オーブンから出して塩が完全に冷めるまでそのままほって置く。
-
- 9
塩が冷めて、カチカチになった状態の鯛を少しずつ金槌で叩き割ります。（これが楽しいです！！）
-
- 10
１の過程でペーパータオルでの水気を拭くといった事を記入するのが抜けていました。すみません。１月２５日記
コツ・ポイント
・鯛をのせる天板には、ワックスペーパーを敷いた方が後片付けが楽です。
・塩がしっかり冷めてから金槌で割ること。
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