ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで中の種をこそげとる。5ﾐﾘ位の薄切りにして塩少々をふり数分おく。

木綿豆腐にキッチンペーパーなどを巻きレンジで4〜5分。水切りする。ランチョンミート又は豚ばらを食べやすい大きさに切る。

塩をふったゴーヤの水気を軽く切り、（塩が多い時は水でさっと流す）、ラップをしてレンジで2〜3分加熱。

ゴーヤの青臭さが少しとびややしんなりする程度に。あまり加熱し過ぎると色が悪くなるので注意。加熱したらラップは外しておく。

フライパンにごま油を入れ水切りした豆腐をちぎって焼く。表面に焼き色がついたら皿にあげておく。

同じフライパンでランチョンミート、ゴーヤを炒める。よく炒める事で苦味が抑えられ、旨味が出ます。

ランチョンミートに塩気があるので軽めに塩コショウを。豆腐をフライパンに戻し、味をみながら白だしを入れ、溶き卵を。

卵が半熟に固まったら皿にあけ、かつおぶしをまぶして完成！！