あたたかいご飯にBをあわせ、酢めしを作ります。

かんぴょうは3分位水につけ、水をかえてもみ洗いします。
半分に切って、たっぷりの水で5分位ゆでます。

小鍋に水気をきったかんぴょう・椎茸・Bを入れ、中火で煮ます。
よく味がしみこんだら汁気をきって、椎茸を薄切りにします。

カニカマは細かく割きます。水菜は適当な長さに切ります。
帆立は1cm幅に切ります。

巻きすにのりを置き、ご飯を平らに広げる。海苔は、手前1cm、奥3cm位はご飯をのせないでおきます。

ご飯の中央に、ネギトロ・帆立・かんぴょう・錦糸卵・カニカマ・水菜・椎茸並べます。

具が動かないように抑えながら、軽く巻きすをひっぱりながら巻きます。