実山椒(生を冷凍していたもの) はできればアク抜きをして、荒く刻みます。

シラスはテフロンフライパン等でから煎りし、余分な水分を飛ばします。パラパラする程度まで煎ったら、皿に移しておきます。

調味料と水を合わせ、鍋に移してひと煮立ちさせます。

3.に 2.のシラスと1.の山椒を入れて、弱火で煮ます。

落としぶたをして、水分が少々残る程度まで弱火で煮詰めます。 その後、フタを外してゆっくり混ぜながら水分を飛ばします。

煮汁がほぼなくなったら、キッチンペーパーを敷いた皿にあけて、水分を飛ばしつつ冷まします。 最後に白ごまを振って完成です。