風味良く滑らか【ピッツァ生地（天然酵母）
手軽なホシノ天然酵母生種を使用したピッツァ生地です。天然酵母で作るピッツァ生地は、滑らかで風味良く旨味がありとても美味しいです。
生地はホームベーカリーで捏ねています。
風味良く滑らか【ピッツァ生地（天然酵母）
手軽なホシノ天然酵母生種を使用したピッツァ生地です。天然酵母で作るピッツァ生地は、滑らかで風味良く旨味がありとても美味しいです。
生地はホームベーカリーで捏ねています。
アプリでひらく作り方
- 1
パンケースに羽根をセットして、生種→強力粉・●を加えてピザ生地モードスタート。
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- 2
取り出して丸く纏め、全体に薄くオリーブオイルを塗って、ラップをして10分置く。
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- 3
生地を4〜6等分に分けて綺麗に丸め、全体に薄くオリーブオイルを塗る。
- 4
オーブンペーパーを敷いて大きめなタッパーに余裕を持って入れ、蓋をする。
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- 5
冷蔵庫で2〜3日低温発酵。その後常温（25℃）で6時間程発酵させる。
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- 6
オーブンに天板を入れ、300℃に予熱する。
- 7
生地に打ち粉をしてタッパーからオーブンペーパーに取り出し、オーブンペーパーにも打ち粉をして手で生地を伸ばす。
-
- 8
好みのトッピングをする。
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- 9
天板を取り出して素早くオイル（分量外）を塗って、ピザをペーパーから滑らせる様に乗せて、オーブンで6〜8分焼く。
- 10
オーブンから取り出し、バーナーで表面を炙る。
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- 11
（10.・11.フライパンの場合 : 蓋をしてを中火で熱し、ピザを加えて蓋をして4〜5分蒸し焼きにする。
- 12
蓋を外してバーナーで表面を炙る。）
- 13
※ カッティングボードにオーブンペーパーを敷き、その上で生地を伸ばしトッピングをします。
- 14
※ カッティングボードごと持ち、ヘラを使って滑らせる様にして天板又はフライパンに移します。
- 15
※ オーブンが300℃まで上がらない場合は最高温度で7〜8分焼き、取り出してバーナーで炙ります。…
- 16
※ 焼き色が付くまでオーブンで焼くと、水分が蒸発して生地が固くなってしまうので注意してください。
- 17
コツ・ポイント
オリーブオイルを薄く塗ってからタッパーに入れてください。
8では、生地を軽く伸ばしたら生地を縦にして持ち上げ、端を一周程摘みながら素早く回して重力で生地を伸ばしています。底の打ち粉はしっかりめに使用してください。
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