おせち☆えびの鬼殻焼き
おせちの花形。豪華に、にぎやかになります。
このレシピの生い立ち
おせちの定番。おせちが一気に豪華に見えます。
作り方
- 1
えびは頭の先端と尾のとがった部分を包丁で切り落とします。
- 2
背開きにして、背わたを取り除きます。
バットに入れ、めんつゆを回しかけ、冷蔵庫で１５分寝かせます。 - 3
尾の方から竹串を２本うち、背を開き、形を調えます。
-
- 4
炭をおこし、強火の遠火でじっくりと焼きます。特に頭の部分は焦がさないように気をつけながら、しっかりと焼きます。
-
- 5
全体に焼きあがったたら、竹串を回して身から放しておきます。そして冷めたら串を抜いて、出来上がり。
コツ・ポイント
とにかく気長にじっくり焼くことがポイント。
日持ちさせるためにしっかりと焼きましょう。
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