竹串でエビの殻の間から背綿を取る。

エビの頭の先のとがったところと、ひげ・足はキチンバサミで切り落とす。
サッと洗って水気を切る。

※を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

鍋にエビを入れ、5分くらい煮る。

火が通ったら、バットに並べて冷ます。

ジップロックに冷めたエビと煮汁を入れ、一晩以上漬け込む。