ピーマンはへたと種を取り、1㎝幅縦細切りに。※横細切りでも♪
豚肉は一口大に切る。

◎の味噌と砂糖、みりん、水を混ぜ合わせておく。(合わせ味噌)

なすはへたを落とし、縦半分に切り、切ったなすを1㎝厚さの斜め切りにする。
※輪切りでも♪

なべに油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、なすを加えて手早く混ぜ合わせ、油をからめる。

なすが油を吸い、油がなくなったら酒、しょうゆをふりかける。

全体がしんなりしてきたら、合わせ味噌◎を加える。
※味が濃い場合は合わせ味噌の量を調整してみて下さい。

木じゃくしで混ぜながら、弱めの中火で2～3分、なすが柔らかくなるまで煮る。

※なすの水分がじわっと出てきます。

ピーマンは歯切れのよさも残すように、仕上げに全体に散らして入れ、強火にしてひと混ぜし、しんなりしたら完成。